Processamento e condições higienicossanitárias de frutos e polpas de frutas em comunidade quilombola
Este é o título da defesa pública de dissertação de Natália Menezes Silva, que ocorrerá no dia 02/05/2016 às 14 h no(a) Miniauditório Jatobá.
Estudo realizado em comunidade quilombola de Goiás investigou as condições higienicossanitárias para produção de polpas de frutas por meio de análises microbiológicas e aplicação de lista de verificação. Realizou-se ainda adequações estruturais, capacitações e implementação de Manual de Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padronizados.