Estrutura Acadêmica
Disciplinas obrigatórias para o Mestrado - mínimo 7 créditos
Estatística Aplicada à Nutrição - 48h/3 créditos
Ementa: Estatística Descritiva. Probabilidade e distribuições de probabilidade. Inferência Estatística e Amostragem. Testes de hipóteses estatísticas. Testes paramétricos. Testes não-paramétricos.
Fundamentos da Investigação Científica - 32h/2 créditos
Ementa: Ciência moderna e método científico: princípios e fundamentos. Pesquisa científica e tipos de estudos. Sistemas de comunicação científica: fontes secundárias e primárias; fontes de informação de resumos, textos completos, dados complementares, bibliométricas. Revisão de literatura, citações e referências. Projeto e relatório de pesquisa. Redação científica. Publicação científica: manuscritos e artigos científicos. Ética em Pesquisa.
Seminário de Pesquisa I - 32h/2 créditos
Ementa: : Apresentação dos projetos de pesquisa dos alunos do Programa, com discussão crítica dos temas abordados, enfatizando: princípios e pertinências metodológicas, relevância, consistência e viabilidade.
Disciplinas obrigatórias para o Doutorado - mínimo 7 créditos
Seminários de Projetos - 48h/3 créditos
Ementa: : Apresentação e discussão de projetos de teses de Doutorado, à luz dos diversos referenciais teórico metodológicos e vertentes do conhecimento da área.
Seminários Avançados em Nutrição - 32h/2 créditos
Ementa: Apresentação de temas de relevância e interesse em Nutrição e Saúde por docentes, pesquisadores da UFG e de outras instituições de ensino e pesquisa, bem como pelos pós-graduandos.
Tópicos Avançados em Nutrição e Saúde - 32h/2 créditos
Ementa: Apresentação de temas de relevância e interesse em Nutrição e Saúde por docentes, pesquisadores da UFG e de outras instituições de ensino e pesquisa, bem como pelos pós-graduandos.
Disciplinas Optativas para ambos os cursos
*Para o mestrado, o número mínimo de créditos em disciplinas optativas é de 7 créditos e para o doutorado, 13 créditos.
Avaliação Nutricional de Coletividades - 48h/3 créditos
Ementa: Determinantes do estado nutricional. Métodos e técnicas de avaliação do estado nutricional e de composição corporal. Inquéritos dietéticos. Avaliação bioquímica do estado nutricional. Metodologia aplicada ao estudo epidemiológico nutricional. Métodos empregados em epidemiologia nutricional para investigação do estado nutricional de grupos populacionais. Planejamento de pesquisa para avaliação do estado nutricional.
Epidemiologia Nutricional - 32h/2 créditos
Ementa: A disciplina abordará conteúdos atuais sobre tópicos relacionados à Epidemiologia Nutricional, envolvendo pesquisadores nacionais e/ou internacionais.
Estatística Avançada - 48h/3 créditos. Pré requisito: ter cursado disciplina de estatística básica.
Ementa: Análise de dados pela utilização de ferramentas computacionais. Estatística Descritiva. Tabelas e gráficos. Estimação por ponto e por intervalo de parâmetros de tendência central e de dispersão. Testes de normalidade. Testes de comparação de médias. Análise de correlação. Análise de regressão linear simples e múltipla. Análise de variância. Testes não paramétricos. Métodos de análise multivariada. Introdução à meta-análise.
Fundamentos da Genômica Nutricional - 32h/2 créditos
Ementa: Fundamentos de Biologia Molecular e Expressão Gênica; Fundamentos da Nutrigenômica, Fundamentos da Nutrigenética, Fundamentos da Epigenômica Nutricional, Metabolômica, Microbiota, Genômica Nutricional na Saúde e Doenças, Nutrigenética e Doenças, Perspectivas, Aspectos Éticos.
Métodos Avançados Aplicados à Análise de Alimentos - 32h/2 créditos
Ementa: Introdução aos métodos cromatográficos. Preparo de amostras em matrizes alimentares: processos de extração, solventes, purificação e concentração. Definição e princípios de separação da cromatografia líquida de alta eficiência e da cromatografia gasosa. Visão geral de sobre técnicas não destrutivas em alimento, com ênfase em espectroscopia do infravermelho próximo.
Métodos de Avaliação do Consumo Alimentar - 32h/2 créditos
Ementa: Dieta como objeto do estudo; Métodos inquérito alimentar e abordagens para o estudo da dieta; Ajuste para consumo de energia, variação intra e interindividual; Validade e reprodutibilidade e Calibração dos métodos de consumo alimentar de questionários de frequência consumo alimentar; Tabelas de composição de alimentos; Biomarcadores do Consumo Alimentar; Padrões de consumo alimentar (métodos a priori e a posteriori); Programas de análise de dados; Análise e interpretação de dados de consumo alimentar.
Micronutrientes na Saúde Humana - 32h/2 créditos
Ementa: : Principais deficiências de micronutrientes (Iodo, Ferro, Folato, vitamina A, vitamina E, Zinco e vitamina B12, vitamina D, cálcio); indicadores de deficiências; micronutrientes em estudos populacionais envolvendo interação entre micronutrientes, vitaminas como antioxidantes, deficiência de micronutrientes e doenças; políticas públicas e programas de combate às carências de micronutrientes: análise crítica.
O Órgão Adiposo: da Morfologia ao Tratamento - 32h/2 créditos
Ementa: Origem embrionária do tecido adiposo. Estudo da morfologia, anatomia e das funções das diferentes células adiposas que compõem o órgão adiposo: adipoócitos brancos, marrons, beges e pink. Plasticidade do tecido adiposo: o processo de transdiferenciação. Tecido adiposo como órgão secretor: principais adipocinas e suas funções. Tecido adiposo e obesidade: hipertrofia/hiperplasia, inflamação e processo de piroptose. Tecido adiposo subcutâneo e visceral na obesidade. O processo de emagrecimento a nível celular e sistêmico. Tratamento interdisciplinar para perda de peso: aspectos antropométricos, bioquímicos e inflamatórios.
Princípios e Prática de Redação de Manuscrito Científico - 48h/3 créditos
Ementa: Princípios da redação científica. Publicação científica: política editorial, aspectos éticos e instruções aos autores. Etapas dos processos de redação e de publicação de artigos científicos. Manuscrito científico: estruturação, conteúdo, redação, formatação, estilo. Redação de manuscrito científico.
Prática de Redação de Manuscrito Científico II - 48h/3 créditos
Ementa: Princípios da escrita científica efetiva. Etapas dos processos de redação. Manuscrito científico: estrutura, conteúdo, redação, formatação, estilo. Prática de redação de manuscrito científico. Publicação científica: política editorial, aspectos éticos, instruções aos autores, etapas do processo.