Otimização das condições de extração de compostos antioxidantes da amêndoa e da película do baru (Dipteryx alata Vog.) utilizando a metodologia de superfície de resposta
Este é o título da defesa pública de dissertação de Patrícia Naves Silva, que ocorrerá no dia 28/06/2016 às 13:30 h no(a) Sala Murici.
RESUMO
Objetivo: Otimizar as condições de extração de compostos fenólicos e capacidade antioxidante da amêndoa de baru e suas frações.
Material e métodos: A metodologia de superfície de resposta foi usada para determinar as melhores condições de extração de compostos fenólicos e capacidade antioxidante da amêndoa de baru sem película, com película e a película isolada. O delineamento de Box Behnken foi conduzido com 17 tratamentos, incluindo os pontos centrais, para analisar a concentração etanólica, a razão sólido/solvente, o tempo e a temperatura sobre a extração de compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante (ABTS, DPPH e FRAP). Resultados: As condições de extração ideais para amêndoa de baru sem película, com película e para película foram: concentração etanólica de 65, 78 e 40%, razão sólido/solvente de 20, 2 e 0,2 mg/mL, respectivamente, em um período de extração de 35 minutos na amêndoa de baru sem película e temperaturas de 85 e 65 ºC para amêndoa de baru com película e para película isolada, respectivamente. O extrato obtido apresentou conteúdo de compostos fenólicos de 63, 562, e 9730 mg AGE (ácido gálico equivalente)/100 g de amostra fresca, e capacidade antioxidante de 6, 170, 1620 umol TE (trolox equivalente)/g pelo ensaio de ABTS; 24, 259, 3285 umol TE (trolox equivalente)/g de DPPH e 5, 144, 2096 umol TE (trolox equivalente)/g na amêndoa de baru sem película, com película e para película, respectivamente, pelo ensaio de FRAP
Conclusão: As condições de extração de compostos fenólicos e capacidade antioxidante da amêndoa de baru sem película, com película e da película isolada foram otimizadas. As amostras apresentaram alto conteúdo de compostos fenólicos e uma boa capacidade antioxidante. Portanto, o consumo e o aproveitamento integral desta semente deve ser estimulado.
Palavras-chave: Dipteryx Alata. Vog, otimização, metodologia de superfície de resposta, sistema assistido por ultrassom.